viikonlopun kunniaksi (?!), no niin tai näin. ehdittiin kuitenkin ihmissuhteen kanssa keskittyä taas ruoanlaittoon ja jaksoinpa minä vielä leipoakin kun helmikuuralta löytyi jälleen inspiroivaohje (ja jääkaapista tarvikkeet..)

lounaaksi kokkailtiin uunilohta perunamuusin kanssa kera vihreän parsan sekä kookosmaitokastikkeen.

kookosmaitokastikkeeseen tarvitsin

3cm tuoretta inkivääriä, raasteena
limen raastettu kuori
hitunen chilijauhetta (tuore chili siivuina kävis ehkä paremmin)
näitä kuumensin ensin tilkassa öljyä

sitten kumosin sekaan purkillinen (400g) kookosmaitoa ja puolikkaan limen mehu.
keittelin kokoon, ja kun kyllästyin keittelyyn suurustin puoleen desiin vettä sekoitetulla ruokalusikallisella vehnäjauhoa.   Veikeää vaihtelua perus maitokastikkeelle ja sopi melkein myös parsan kanssa...



helmikuuran ohjeella tein siis sitruunatäytemuffineita, joihin lisäsin vadelmasuklaamuffinien ohjeen suklaapalaset.. hyvää tuli vaikka kuva on melko rakeinen.